Une recette à base de burrata, différente de la mozzarella di Buffala (au lait de bufflonne) par son coeur crémeux et coulant. Cette recette, je l’ai découpée dans un Elle il y a quelques années. J’y ai remplacé la verveine par du basilic, le citron vert par du citron jaune et modifié quelques mesures, je n’avais pas assez de pignons de pin 😉
Pour trouver de la burrata, demander dans une épicerie italienne et sinon la remplacer par de la mozzarella di Buffala Campana.
Temps de préparation: 15 min + 20 min au frais
Pour 4 personnes :
1 boule de burrata
Une bonne vingtaine de tomates cerises de couleurs différentes (pour en avoir 5/6 par personne)
Le jus d’un ½ citron
1 bouquet de basilic
80g de pignons de pin
10cl d’huile d’olive
Sel et poivre
Faire griller dans une poêle les pignons de pin (à sec, sans matière grasse) jusqu’à ce que les pignons soient dorés. Laisser refroidir. Mettre de côté quelques pignons pour la décoration.
Mixer ensemble le basilic, les pignons de pin, les 10cl d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Mettre au frais.
Couper les tomates cerises en 2, les arroser d’un filet d’huile d’olive, du jus de citron, mélanger puis laisser mariner au frais 20 min.
Couper la burrata en 4.
Juste avant de servir, disposer dans chaque bol, un morceau de burrata puis les tomates cerises.
Napper de basilic puis de quelques pignons.
