Des muffins aux myrtilles tout moelleux grâce au buttermilk (équivaut au lait ribot en Bretagne)…
Temps de préparation : 10 min + 25 min de cuisson à 200°C.
Pour 12 muffins :
2 cups ½ de farine (325g)
½ cup de sucre (100g)
1 sachet de sucre vanillé
¼ c.c. de sel
1 c.c. ½ de levure
1 c.c. de bicarbonate de sodium
2 œufs
½ cup d’huile (125 ml)
1 cup de buttermilk ou lait ribot (250 ml)
150g de myrtilles fraîches ou surgelées (les Picard sont très bien !)
Sucre cassonade (pour saupoudrer les muffins)
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate, sel).
Dans un autre saladier, battre les œufs puis ajouter le lait ribot et l’huile.
Beurrer les moules à muffins.
Faire un puits au milieu du saladier d’ingrédients secs et y verser le contenu de l’autre saladier.
Mélanger rapidement avec une cuillère en bois (faire juste quelques tours avec la cuillère) puis ajouter les myrtilles encore surgelées.
Remplir les moules à muffins aux 3/4. Saupoudrer de sucre cassonade.
Mettre au four 25 min environ, à 200°C.