Soupe de carotte, lentille corail et cheddar

 

 

L’automne est le moment où l’envie de soupe revient, enfin pour moi ! Je n’avais jamais testé  de soupe avec des lentilles corail, et bien c’est une très bonne solution pour épaissir la soupe à la place de la pomme de terre et puis, les lentilles c’est plein de bonnes choses ! Pour ceux qui ne sont pas fromage, essayez avec quelques lardons grillés…

 

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Temps de préparation : 10 min + 25 min de cuisson

Pour 4 personnes :

1kg de carottes
100g de lentilles corail
1 cube de bouillon de légumes
1 cube de bouillon de poule
poivre
Persil
Morceaux de cheddar

 

Eplucher et laver les carottes. Les couper en morceaux.

Mettre les carottes dans un faitout ou une cocotte. Ajouter les 2 cubes de bouillon puis recouvrir d’eau.

Faire bouillir le tout, puis baisser le feu et laisser cuire 10 min. Au bout des 10 min, ajouter les lentilles corail et continuer la cuisson 15 min.

Mixer la soupe, ajouter de l’eau si vous la trouvez trop épaisse.

Poivrer et ajouter le persil ciselé.

Au moment de servir, ajouter dans chaque bol, quelques copeaux de cheddar…

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