Buttermilk muffins aux myrtilles

Des muffins aux myrtilles tout moelleux grâce au buttermilk (équivaut au lait ribot en Bretagne)…

 

Buttermilk muffin aux myrtilles

 

Buttermilk muffin aux myrtilles2

 

Buttermilk muffin aux myrtilles3

 

Temps de préparation : 10 min + 25 min de cuisson à 200°C.

Pour 12 muffins :

2 cups ½ de farine (325g)
½ cup de sucre (100g)
1 sachet de sucre vanillé
¼ c.c. de sel
1 c.c. ½ de levure
1 c.c. de bicarbonate de sodium
2 œufs
½ cup d’huile (125 ml)
1 cup de buttermilk ou lait ribot (250 ml)
150g de myrtilles fraîches ou surgelées (les Picard sont très bien !)
Sucre cassonade (pour saupoudrer les muffins)

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate, sel).

Dans un autre saladier, battre les œufs puis ajouter le lait ribot et l’huile.

Beurrer les moules à muffins.

Faire un puits au milieu du saladier d’ingrédients secs et y verser le contenu de l’autre saladier.

Mélanger rapidement avec une cuillère en bois (faire juste quelques tours avec la cuillère) puis ajouter les myrtilles encore surgelées.

Remplir les moules à muffins aux 3/4. Saupoudrer de sucre cassonade.

Mettre au four 25 min environ, à 200°C.

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